刀鱼真的那么好吃？
第一次吃刀鱼，是去年春节，在老饕好友家吃饭，他拿来一条刀鱼给我们看，说刚捕的，特别新鲜，晚上炖汤吧。这刀鱼长得倒是漂亮，银鳞亮晶晶，细尾如剪刀，看起来倒挺干净。只是身上没什么肉，一肚子的软骨和骨头。 那天做的汤是奶汤，用鸡、鸭等文火煨成的浓白汤汁，泡着鱼肉吃，味道相当好。据说用刀鱼做汤，最好是不要放味精之类的调味料，因为本身的味道就已经很不错了。 我觉得最精彩的部分是，吃到后面，鱼刺都变软了，很容易就从嘴里吐出来了。所以小孩子也可以放心大胆地吃。
第二次吃刀鱼是在上海，一个朋友请客，在延安中路上的“大富贵酒楼”里。当时点的是油爆鱼球，端上来是一盆墨绿色的汤汁，飘着几根香菜，几个嫩黄的豆芽菜，中间是炸得酥脆的鱼球，看上去颜色搭配得很舒服。我尝了一个鱼球，外面酥酥脆脆，里面软软糯糯，味道不错。
后来看到边上有个冒着热气的蒸锅，就问这是什么菜，是不是蒸刀鱼啊？朋友说是的，然后跟我说现在吃刀鱼可算赶上了，以前不吃的，要过季了，现在正是最好的时候。我心想果然是应季而食，非常尊重自然规律。 这一盘油爆鱼球吃得快见底时，朋友叫服务员加了半碗水，然后把盛着剩菜的盘子转到我们面前，说道：现在吃海鲜可不便宜，不过这已经是最便宜的了…… 我看着盘中剩下的黑糊糊的酱汁，实在是不忍直视，就说不吃这个了吧，我要一碗米饭。
最近一次吃刀鱼，就是昨天，去北京东路一家专卖海鲜的饭店里吃早饭，走进店门看见冰鲜的刀鱼挂在墙上，于是点了一条，做了水煮鱼片。鱼片下锅之后不久就熟了，我看到鱼肉片白色透明，好像果冻一样，用筷子搅散，放进碗里，上面撒上葱花、姜末，淋上一勺热油，闻起来香味扑鼻而来。等我吃完鱼片，老板拿来了一个盒子，里面放着切好的姜丝和葱丝，还有一小碟花生米，我才知道这是川式水煮鱼的标配。 吃的时候先喝两口汤汁，那可是满满的鱼肉鲜香哟！