苦芥菜怎么炒好吃？
“苦”字听起来就觉得有点吓人了，但其实不然。所谓的苦味只是其中含有生物碱，也就是苦味素，这是一种具有苦味和解毒作用的化合物。 据科学实验证明，每100g芥菜中含有974mg钾元素、825mg钙元素以及693mg镁元素，含量都很高。还含有人体所需要的维生素B族、维生素C等多种微量元素及胡萝卜素等，营养价值相当高。 不仅如此，芥菜还有助于肠胃蠕动，帮助消化，有润肠通便之功用；此外还含有碘素，可以用来防治甲状腺肿大。对糖尿病也有很好的作用，可以降血脂、降血糖，还能抑制癌细胞，让人远离癌症的恐惧。 既然芥菜的好处这么多，那平时应该怎么样食用呢？其实方法非常简单。
首先将芥菜清洗干净，沥干水分备用；接着把生姜洗干净切成片，葱切成长短适中的段；然后把炒锅烧热后放入食用油，等到油热以后加入葱花和姜片爆香，接着倒入芥菜翻炒均匀；最后加入食盐、鸡精调味，撒入葱花即可出锅装盘了。这样一盘色香味俱全的清炒芥菜就制作完成了。
虽然芥菜的营养价值很高，但是也不是人人都能吃的。《中国药典》中有记载，芥菜属寒凉性食物，所以体质虚弱的人不宜多吃，以免着凉引起肠胃不适症状。还有在服用治风寒感冒的药物时也不能吃芥菜，避免影响药物的效果。 除了直接清炒之外还可以用来包饺子或者包子，都是非常棒的做法。比如可以用芥菜加上肉馅儿做成小笼包，香甜美味，吃起来口感简直棒极了！