什么蘑菇炸油好吃？
以前在野外采蘑菇的时候，发现一种蘑菇，黑乎乎的，特别小，像小人脚尖一样大小，但是味道极美，炒肉、做汤都可以，后来询问了当地人才知道这种蘑菇叫“鸡油菌”（当地人管它叫做“鸡儿蛋”），是一种野生食用菌。 这种菌类看起来其貌不扬，灰黑的色泽，形状也不规则，有点像平菇，但比平菇个头要小很多，闻起来有淡淡的花香。
鸡油菌可以单独吃，也可以炖肉或者炖排骨。单独吃的话，和葱、姜、辣椒一起炒，味道就非常好；如果用来炖肉或炖排骨，可以在煮开后加一点白酒去腥增香，然后多炖一会儿会更好。我个人觉得用鸡油菌炖出来的鸡汤味道比用普通蘑菇炖出来的更加鲜美。 用清水泡过后的鸡油菌会渗出大量黄色汁液，把黄色汁液倒掉后，用清水冲洗干净再炖制。这样不仅能去除异味，还能保证成品的颜色金黄漂亮。 除了炒肉、炖肉之外，鸡油菌还适合做饺子馅，拌在面粉里做烙饼都非常棒。不过我最喜欢的吃法还是炸熟之后撒上面粉直接当成油炸食品吃！又酥又脆，味道极佳~