什么菜炒花椒好吃？
说起这花椒，那可真是我家必不可少的一员。不论是在炒菜的时候增添味道，还是在炖肉的时候去除腥味儿它都派上用场，是厨房里的“多面手”。 要说用花椒炒的菜可有不少呢！你比方说干煸菜花，在炒之前将新鲜的菜花焯一遍水再与花椒、干辣椒等一起翻炒，炒出来的菜可是香气扑鼻。
还有麻婆豆腐也是用花椒来增香的，只不过这里用的不是辣椒面而是葱花跟花椒一起爆香，再倒入调好的酱料，最后把切好的豆腐丢进去焖着，时间久了自然香味四溢。 除了炒菜之外，用花椒还能做出美味的蒸菜，像是椒麻鸡，先把宰杀干净的土鸡用清水涮洗干净然后剁成小块儿，接着往锅里倒清水，放入葱段、姜片、花椒，再把鸡块放进去大火烧开后撇去浮沫，接着放盐、料酒、酱油腌制入味，最后上锅蒸熟就可以了。
等你吃上一口那可真是麻酥酥、香喷喷，让人大快朵颐呀！ 用花椒做的美食简直太多了，数不过来。不过我最喜欢吃的还要属这道椒香排骨，做法也超级简单。首先把新鲜排骨用清水涮洗干净，然后捞出来沥干水分，接着起锅烧油，油温达到六成热时将排骨放进去开始炸制，炸至表面金黄酥脆后捞出备用。
紧接着在锅中留少许底油，放入一把花椒慢火煸炒，等到花椒的颜色变深的时候将排骨倒进去爆炒，最后放生抽、老抽、食盐调味即可出锅。这样一道外脆里嫩，闻着就超香的椒香排骨就做好了，你还不赶快动手做一份尝尝看！