如何焖米好吃？
先分享一个简单的懒人版卤蛋米线，用料简单，制作方便。 准备一块五花肉（纯瘦肉会太柴）、生鸡蛋、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒。先把五花肉切片，然后冷水下锅，加入两片姜和少许花椒粒去腥，水开后把浮沫撇掉，肉块捞出备用。接着往锅里倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，下入豆瓣酱炒出红油，再把肉倒回去，加入两勺生抽、一勺老抽、少量白糖提鲜，一起翻炒均匀。
随后在高压锅中放入足量清水（没过食材即可），把刚才炒好的料倒进去，打入一个鸡蛋，拌匀，盖上盖子，大火烧沸后转小火炖40分钟左右。期间可以处理一下米线，温水下锅，煮到米粒松散开就行，千万不要过老，有韧性才好，捞起来放在准备好的酱料锅里拌一下，让每颗米粒上都裹上酱汁，就可以上桌了。
想要更精致一些，可以用锡纸垫在电饭煲底部，然后把刚刚调好的酱料浇上去，再摆上几粒冰糖增甜，最后盖上盖子，按下煮饭键。等饭锅开始冒香味儿的时候，打开盖子，把洗净的空心菜放进锅里翻拌均匀，盖紧盖子继续闷5分钟就好了。这样的焖法能够使米饭更加软糯可口。
不过我觉得最棒的还是这个卤蛋米线的做法，香喷喷的既视感。