冬瓜这么淹才好吃？
我这是正宗的做法，我爸那辈人都会做，今年夏天我还给我老公做了好几顿呢！ 首先，选冬瓜，一定要细长的，不要太胖的。切头去尾，把瓜瓤刮干净（因为我是用高压锅做的，所以不需要刮得太干净），然后切成薄片。（如果用刀切，建议带胶皮手套，否则会伤到手）
第二步：准备调料 八角两个，桂皮一块，香叶三片，花椒一小勺，豆瓣酱两大勺，剁辣椒两小勺（可以不必放，因为我本身就很爱吃辣），生抽三大勺，老抽一大勺，陈醋两大勺，白糖一小勺，盐适量（这个要少放，因为后期炖的时候会出水）
第三步：炒料 锅内烧油，凉油放入所有香料，小火炒出香味后倒入豆瓣酱和剁辣椒，炒匀至出红油。第四步：熬汤 把切好的冬瓜片放到锅里，均匀铺开，然后沿锅底浇上开水（一定要一次性加够，因为这个汤汁最后不会剩下太多）。第五步：煮熟 盖上盖子，大火烧开后转小火慢慢煮，直至冬瓜软烂，中间记得翻一次底，以免糊锅底。第六步：浸泡 把泡好的花生米捞出来沥干水份，撒在碗里，然后把煲好的咸蛋冬瓜直接倒在上面，拌匀了吃。
注意：整个制作过程中都不需要再放任何调料了，因为豆瓣酱和剁辣椒本就带有咸味，根据个人的口味轻重来调节是否放酱油就可以了。