为什么毛豆腐好吃？
我天，这个问题让我想起小时候！ 小时候在老家，一到冬天就特别冷，房子里没暖气，晚上睡觉都睡不暖，早上起来脸和手都是冰冰的。 那时候条件也不好，农村家里也没余粮（现在想来应该是没有足够的肉），所以也吃不好。每天就是土豆、白菜、萝卜这些，早就吃多了，早就想换了。 所以有一天，我放学回家，看到我妈正在做一种新奇的美食，就是毛豆腐，顿时喜从天降。
具体做法是什么我已经忘记了，就是把买来的豆腐切成块状，然后用盐腌制一会，放在盘子里，上面盖上一层纱布，纱布上戳几个洞，方便透气，然后放在太阳底下暴晒一天。 到了傍晚，原本洁白无瑕的豆腐，已经完全变成了黄褐色，而且表面长出了一层薄薄的绒毛，看上去很有食欲的样子，吃起来味道也是非常好的，既香又嫩，当时觉得真是太神奇了，怎么吃都不腻。
后来出来工作，到了南方，发现广东人也非常爱吃毛豆腐，他们一般将毛豆腐煎着吃，搭配粥一起吃，风味独特。 我有个同事是江西人，每次过年过节，都会带些家乡特产过来，有一次带了好多辣椒酱，还有腌制的豆腐乳，还有这一种黑色的腐乳（我从来没吃过），还有一罐绿色的霉豆腐（这个我也从没见过）..... 其中就有这一罐毛豆腐，他告诉我们，这一罐毛豆腐是他们家过年必备之物，平时是不拿出来卖的，只有过节才做，今天特地拿来给我们分享，大家听了都非常兴奋，围了过来。
同事示范给我们看，首先在碗里舀两勺毛豆腐，加上一点辣椒面、葱花，淋上热油，再拌均匀，就可以吃了。我们按照这个方法自己尝试做，果然非常美味，那天的晚饭，因为有了这罐毛豆腐，吃得格外开心。