叶子鱼怎么煮好吃？
原料： 叶子鱼500g、油适量、盐适量、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉适量、干淀粉适量、姜适量、葱适量。 步骤： 1.叶鱼清理干净，用刀轻轻刮去鱼身上的黏液，冲洗干净后，用刀在鱼身两侧剞上花刀，用盐抹匀腌制10分钟； 2.碗中放入切好的葱姜和调料，调成汁备用；
3.炒锅烧热倒油，油温四成热时，放入叶鱼炸至两面金黄酥脆，盛出控油； 4.锅中留底油，爆香剁碎的豆瓣酱，烹入料酒、酱油、白糖调好的芡汁，倒入炸好的叶鱼段翻炒至上色入味，撒上葱花就可以出锅了。 小技巧： 如果觉得煎炒出来的叶子鱼不够入味儿，可以将其蒸制。 将叶鱼处理好以后放到盘子中，淋上蒸鱼豉油，放少许葱姜丝，上锅大火蒸8分钟左右即可。
除了清蒸、爆炒之外，还可以做汤。 把嫩豆腐切成块，和叶鱼肉一起放到锅里炖20分钟左右就可以了，这样也能保证叶鱼的鲜嫩味美。 在广东，还有一道叶子鱼的特色做法“豆豉鲮鱼”。 做好的豆豉鲮鱼汤汁浓郁，鱼肉滑嫩，带有浓郁的豆豉香味。