酸菜鱼浇什么油好吃？
现在做酸菜鱼，不浇油，直接上锅蒸一蒸，是不是更营养健康呢？ 首先我们准备一条鱼，把鱼处理干净后，在鱼身上划上几刀，这样更容易入味。 再准备一些酸菜，我用的是包菜，把包菜切成丝儿。 切一些姜片、蒜片和葱花用来爆香。 锅中加入适量食用油，烧热后，加入一大把花椒，小火炸出香味来。 再把切好的葱姜蒜放进去，继续小火炒出香味。
这时我们可以开始蒸鱼了哦！在鱼身上淋上适量的料酒去腥，放几个红辣椒圈和花椒粒点缀一下，再撒上一点胡椒粉，然后上锅开始蒸。大概5分钟左右就可以了哦，一定要掌握好时间，不要将鱼肉给蒸老啦～ 另起锅，倒入刚才炸过花椒的花生油，把切好的酸菜倒进去翻炒一下，加入少许食盐调味，还可以加点白糖提鲜。酸菜的鱼汤可是精华哦！千万不要浪费了啊… 我还准备了鸡蛋，打散成蛋液后，加入少许白醋去腥增香，再把淀粉加进去搅拌均匀。 最后我们把刚才蒸好的鱼拿出来，把汤汁倒进锅里，大火烧开，然后再慢慢注入调好味的鸡蛋液，一边倒一边搅拌，等到完全搅匀之后就可以关火盛出了。一锅香气四溢的酸菜鱼就完成咯！