毛豆对什么炒好吃？
今天做了一道家常菜——毛豆米炒鸡蛋，味道还不错呢！喜欢的朋友可以试试！ 原料：新鲜毛豆、鸡蛋（最好是新鲜的）。
辅料：小米椒、蒜末、葱花。
调料：生抽、老抽、蚝油、糖。
第一步：清洗毛豆并挑出杂质。 第二步：把毛豆两头摘掉，放入锅中加水煮5分钟左右至熟。 第三步：把煮熟的毛豆捞出沥干水分备用。 第四步：把三个鸡蛋打到碗里用筷子搅拌成蛋液。
第五步：往蛋液里调入适量生抽、老抽调色调味，再加入少许清水和细砂糖搅拌均匀。
第六步：热锅热油爆香小米椒、蒜末。
第七步：把处理好的毛豆倒入锅中大火翻炒片刻。
第八步：把搅匀的鸡蛋液倒进锅里快速翻炒均匀使每一粒毛豆都裹上一层蛋黄，即可出锅享用。 这样做出来的毛毛豆香软嫩滑，配着鸡蛋清香，一口咬下去超有满足感~
【小贴士】
1.我买的毛豆比较嫩，所以只用清洗干净就可以下锅了；若是买的毛豆比较老，可以用剪刀剪去两端，这样会使毛豆更容易入味。
2.加入少量淀粉拌均匀后腌制一会儿能让毛豆更好入味，但是不要加太多，会很难挂浆。
3.打蛋的时候可以沿一个方向充分搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋更蓬松。
4.毛豆经过沸水焯过以后颜色会更青翠好看，而且也能清除部分异味。