煎鱼哪种鱼好吃？
我家最常用的做法，是煎罗非鱼！为什么喜欢煎罗非鱼呢？因为罗非鱼刺少而且鱼肉嫩不易散，煎出来味道不错且鱼肉很入味！ 煎罗非鱼最好吃的方式就是煎得酥脆，所以首先在挑选罗非鱼的时候要选择偏胖一些的，这样鱼肉才会有层次且有分量。其次在腌制的时候可以适当多放些酱料进去，比如豆瓣酱、剁辣椒、生抽酱油等等都可以，让鱼肉充分吸收调料的味道，达到酥脆咸香的口感。
1.把买回来的罗非鱼清洗干净后，用刀在鱼身上斜着批刀，但不要直接刮干净，留一层薄薄的鱼皮更好（这一步可以交给卖家完成）；
2.在鱼身上铺上葱段和姜片去腥，然后淋上料酒或者白酒去腥，稍微腌制一下下；
3.准备一个平底锅，锅里不放油，直接把鱼放进锅里用小火慢慢煎，一面煎至金黄后再翻面煎另外一面，直到把两面都煎至熟透。 最后装盘，再配上个酱汁就更完美了（我通常会配点生抽+醋+白糖调合成一碗开胃的酱汁）。
不过要注意的一点是，罗非鱼的脂肪比较丰富，煎的时候很容易粘锅且煎不熟，因此最好是先用小火慢慢地煎，不可急功近利用大火哦~