我老妈是地地道道的广东人，做鱼那是一绝啊！我老妈说这鱼干好吃，可炖汤、可焖饭、可蒸菜、还可做饺子馅儿... 鱼干的吃法可是多着呢~ 接下来介绍我妈最拿手的做法—咸鱼茄子煲 准备食材
新鲜茄子2条（约500g）、广联达老坛酸菜鱼调料一包、姜葱蒜适量、九层塔少许； 腌制鱼肉 鱼肉用生姜丝、葱花、生抽各适量拌匀后，腌10分钟左右； 煎鱼干 热锅热油，放入鱼干小火煎至两面金黄；
烹煮食材 锅底留油，放入姜葱蒜爆香，接着放九层塔和包好的酸菜鱼调料爆香，随后倒入煎好的鱼干，注入足量清水大火煮开转小火炖30分钟～ 焖煮饭 好啦，一道香喷喷的咸鱼茄子煲就好了，有米饭的多焖点饭哦^^
汲橘曦优质答主干鱼的吃法是比较多的，干鱼做好吃其实也不难，在这里我来介绍一种较为广东风格的干鱼的烹饪方法。准备的食材有干鱼、干辣椒、大蒜、土豆。做之前先把干鱼洗干净，去腮去内脏清洗干净之后，泡水两个小时。土豆要切成块，泡水泡十分钟去淀粉。干辣椒切成段，蒜切片备用。
起油锅，炒干辣椒和蒜，并放入泡发好的干鱼煎炸。然后加入料酒、生抽、蚝油、盐等调味料，加入适量的水大火烧开转文火焖。焖到汁快收干的时候加入土豆快，炒熟之后再收干汁就可以出锅了。这道菜是可以上广东人的餐桌的哦。
干鱼做好吃的方法比较的多，但是干鱼好吃也是有规律可循的。鱼干最好能自己做。自己做的鱼干新鲜、卫生、可口。做干鱼最好能用高度酒腌制一晚。高度酒腌制的干鱼去腥提味、而且保存时间长。在烹饪干鱼的时候可以加入土豆、莴笋，干鱼的香味可促进蔬菜味道的增进。
