1.准备食材 三瓶啤酒 三只鲍鱼 一颗洋葱 适量黄酱（豆瓣酱也可以） 大葱两根 姜四片 八角一颗 桂皮一块 香叶两片 老抽 生抽 白糖 鸡精 五香粉（可选）胡椒粉（可选）
2.做法步骤 (1).首先把鲍鱼处理一下，先把鲍鱼外面绿膜撕掉（有点黏液，撕掉不影响口感），然后把鲍鱼冲洗干净备用。 (2).然后开始做酱汁，锅里多倒一点油，加热后把八角桂皮香叶放进去炒出香味，然后加入葱姜、洋葱和一半的黄豆酱继续爆香。
（3）.倒入适量的清水，加入老抽、生抽和白糖大火煮开，然后把汤汁过滤出来待用。 (4).另起锅烧油，等到油热以后，把处理干净的鲍鱼放进去煎一下，煎至两面微微发黄即可。 （5）.然后锅里的油全部倒掉不用，因为腥味比较重，重新起一锅，锅底铺上葱段和姜片，再把煎好的鲍鱼放在上面。
（6）.这时候就可以把之前做好的酱汁倒进去，刚好没过鲍鱼，然后盖上盖子小火煮二十分钟。 （7）.最后打开盖子，尝尝味道，可以根据自己的口味再撒一把葱花或者香菜进来点缀一下，香味扑鼻而来啊！
国永梅优质答主准备食材：干鲍鱼2只，老母鸡一只，排骨150克，生姜20克，葱50克，干辣椒10个，料酒100克，冰糖100克，生抽300克。
鲍鱼的处理：
干鲍鱼放入盆中加入清水浸泡2个小时、中途换几次水，把鲍鱼泡发。泡发好的鲍鱼用刷子反复的刷洗干净。把洗干净的鲍鱼从背部切开。鲍鱼背部有密集的纤维组织、用小刀刮掉。把处理好的鲍鱼再放入淡盐水中浸泡2个小时。
炖鲍鱼的做法步骤：
1、老母鸡宰杀后处理干净、剁成小块。排骨剁成小段放入锅中焯水、打去锅中的浮沫后捞出沥水。
2、焯过水的排骨和老母鸡放入高压锅加入1000克的清水，倒入料酒20克、放入姜片和葱段、盖上锅盖炖煮40分钟。
3、炖排骨鸡汤的同时、另起锅倒入适量的清水，倒入泡发好的鲍鱼、加入20克的料酒，大火煮2分钟捞出沥水。
4、炖好的排骨鸡汤滤掉表面的浮沫，加入20克的料酒大火煮开、放入老抽和生抽搅均匀，再把鲍鱼放入锅中，盖上锅盖炖30分钟。
5、炖鲍鱼的锅转入大火、加入100克的冰糖搅化开，加入20克的蚝油、加入100克的鸡汤搅均匀。锅中的汤汁要炖至浓稠、放入鸡精调味搅均匀，起锅撒上香菜即可。
炖鲍鱼的烹饪技巧：
炖排骨鸡汤一定要炖煮的的时间要长一些、鸡块要选择老母鸡味道更鲜美。鸡汤炖鲍鱼时时间不要过长，时间过长的鲍鱼口感发糯。
