怎么炒鲅鱼好吃又简单？
准备食材，收拾鲅鱼
1.把鱼身上的水擦干（不然会炸鱼） ，在鱼身上切一字刀，用姜丝、葱白段、料酒腌制十分钟去腥增味。（我腌鱼就喜欢放些生抽和糖，不用放盐了，味道刚刚好） 2.把鸡蛋和面粉调成糊状，要稀一些，然后把腌制好的鱼肉放进去均匀裹上一层糊。
开始煎炸
3.锅中热油，油热后改中小火，把裹上糊的鱼一片片放入锅中煎制，等一面定型后再翻面煎另一面，尽量别用铁锅和铝锅，容易沾底。（如果用不粘锅就更方便了，直接整锅倒进去煎就行了）
制作香辣酱
这里可以同时处理其他食材，我一般就是切葱姜蒜，准备香料（八角、香叶、桂皮、干辣椒段），炖鱼的时候放在锅里一起煮就行啦~
4.准备一个碗，放入两勺豆瓣酱，加少许老抽、胡椒粉、白糖提味，再加少量水煮沸搅拌均匀。 用小火慢慢炖着就好啦～ 等鱼煎至两面金黄就可以放入香辣酱，小火慢炖半个小时左右，期间要多翻几次面哦！
关火让酱料的味道充分渗进鱼肉里，撒上葱花就大功告成啦！ 香辣开胃，鲜而不腻，绝了！一口接一口根本停不下来~~