角头怎么做好吃？
@王守义说的对 十三香是瞎掰的，正宗的武汉味只需要八角、桂皮、香叶、小茴香四料即可。 但是我老妈教我的做法比这还简单：一把面粉打两个鸡蛋搅匀，下油锅炸成金黄酥脆的大丸子，加高汤或开水泡一下，放料酒、酱油、白糖和少量胡椒粉调鲜，最后撒上葱花出锅。
个人感觉比包子馅更好吃…… @王守义当然也会做包子的啊！ 至于“蒸”，在旧社会的北方，那可是正经八百的“炒菜”，烧柴火（也可能是草）大锅，铁箅子(可能是箅子)上铺笼屉，把面团摊薄切成细条裹上菜馅儿上笼蒸熟。 这种饭馆一般叫做“蒸笼店”比如老北京最有名的前门大街南边的“福兴居”。
我老家附近有个叫“黄泥塝”的地方，那里有一条街全是卖包的，那个街就叫“包包街”。有一家做的包子最好吃，经常有人排很长很长的队就为了买他们的包子。他们家是做馒头和包子的一整套流程，有烧煤的炉子，有铺着笼屉的铁锅，还有用来给馒头和包子保温的桶…… 对了，我小时候还有见过直接用铁锅炒肉的！用生铁锅直接炒制成菜，现在应该已经绝迹了吧？ 回到正题。 用油炸过一遍的面团再蒸煮，表皮会很酥脆，一口下去会有掉渣的感觉。
但是这样处理会损失一部分的营养物质，而且太过繁琐。 所以现代的很多大厨采用了一种更高级的“炒粉面”的方式，就是在锅里干焖面团，让里面的水气蒸发形成面团中的淀粉糊化，这样做出来的食品更加柔软富有弹性，不会太硬也不会太软。 不过这样做出的美食口感是比不上用老方法做出来的东西的。