油炸带鱼怎么做好吃法？
1.将带鱼去头、尾，冲洗干净后，沥干水分； 2.在带鱼表面划上几刀，以便更入味； 3.取一个干净的小碗，倒入适量酱油、料酒和白糖，调成酱汁备用； 4.锅中倒入足够多的油，烧至七成热时，放入带鱼小火慢炸； 5.待带鱼炸至两面金黄且熟后捞出沥干油分； 6.锅里留少许底油，烧热后倒入调好的酱汁； 7.小火熬煮至浓稠，关火让酱汁冷却待用； 8.把炸好的带鱼放入盘子里，淋上酱汁，撒上葱花即可。
注意点： 1、处理带鱼的时候，要注意将鱼腹内的黑膜清洗干净，以免口感发腥。
2、煎鱼的时候油温要高一些，这样能保证鱼的造型完整。如果油温过低，很容易出现外皮不酥脆或者粘锅的现象。
3、调汁的时候可以稍微多放些糖，用糖来提鲜是最明智的，但是不要放太多，不然会过于甜腻。