土豆苦的怎么回事？
最近吃了很多的土豆，感觉味道都很怪，像是坏了的时候，发苦，然后皮也是暗黄色的，请问这是怎么回事呢？ 这是因为土豆发芽或者腐烂后产生了毒素，这种毒素导致马铃薯的味道发苦，而食用了这种有毒的马铃薯会出现恶心、呕吐等中毒症状，严重的还会危及生命。 所以，当你买到又黑又黄的土豆可要留心了！千万不要为了省粮食而继续把它做成菜品食用哦~
一般情况下面褐变是多酚氧化酶与氧气发生的化学变化，产生的变色为褐变，常见的有茶叶变成红茶；咖啡豆变成咖啡；葡萄酒变成红酒等等。这些颜色的改变都是有益的健康变化，不必担心。 但如果发生发黑、发黄的情况就要小心了，可能是食物发生了腐败变质，此时细菌等微生物大量繁殖，产生有害物质，应当谨慎处理。
例如，新鲜的银耳用自来水浸泡后会很快变软，且颜色雪白，而有霉味的银耳很可能已经发生了腐烂变质，就不适合食用了。 类似这种情况的还有黄豆、红豆、绿豆等豆类，如果发生发霉变黑，也不要吃了。 另外，淀粉类的食物也容易出现发黑情况，比如莲藕，如果在水中浸泡时间过长，就会使藕内部淀粉发生氧化，颜色逐渐由白色变为黄色、褐色甚至黑色，这时候吃的话一定要充分加热煮熟，这样可以杀灭可能存在的有害菌，保持营养健康。
但如果是正常保存的合格产品，只要注意清洁，少吃，就不会有什么问题啦！ 那对于已经发黑的食物，特别是淀粉类，最安全的处理办法就是全部丢弃，绝不心疼！因为不良商家往往为了节省成本采用劣质原料，再经过不良的操作过程，使得食物带有大量的细菌，以及产生对人体有害的物质。
除了要注意控制食物的购买量，科学存放也很重要！ 比如土豆，最好放在避光、阴凉处存储，因为光照会加速它的氧化反应，缩短其保质期。