鸡柳怎么样做好吃？
鸡柳（鸡腿）腌渍入味，炸酥、炸嫩。 重点：炸鸡柳的时候，一定注意火候和温度，以免外表焦了，里面还不熟。 详细步骤： 1.备料：三个鸡腿，一根胡萝卜，一个土豆，玉米粒(没有可不用)，盐，胡椒粉，白糖，生抽，鸡蛋，淀粉，面包糠。
2.将鸡腿去骨，用牙签扎孔便于腌制入味，加少许盐，胡椒粉，白糖，生抽，料酒抓匀后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制4个小时左右。
3.胡萝卜切成花状，土豆切薄片用清水冲掉表面淀粉备用。
4.三勺淀粉，两勺面粉，一个鸡蛋，少量水调成糊状下锅炒熟，放入凉水中冷却待用。
5.取一片生菜叶垫底，放上鸡肉串裹上面糊，均匀沾上玉米碴。
6.锅中倒入适量油，烧热至180度(可以放一根筷子测试油温，油温上升至180度，可以看到筷子顶部有一圈气泡产生并迅速向上凸起)，改小火放入鸡肉串慢炸至金黄酥脆，控油盛出。
7.另起锅加油，放入切好的胡萝卜和土豆片煎炒至微微焦黄，倒入调好的料汁(生抽+老抽+冰糖+清水)煮开转小火煮2-3分钟让食材更入味。
8.最后盛盘，可以撒些花椒粉和辣椒粉提味。