菜苔子怎么做好吃？
清炒菜薹 菜薹又名菜头、青菜等，为十字花科芸薹属蔬菜，原产于我国，南北均有栽培，以广东、福建、江苏、四川栽培较多，4月中旬至6月上旬上市。其肉质肥厚，质地脆嫩，味清淡，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素A、B族维生素和维生素C等多种营养素。
还含有较多的黄酮类化合物、多酚类物质、皂苷和微量元素等活性功能因子[1-3]。目前，对菜薹的药用功效研究较少，《本草纲目》中记载，菜薹 “甘，平，无毒”，“主治失眠、心悸，治咳血、便血、尿血”；《随息居饮食谱》中亦记载，菜薹可“利肠胃，宽胸膈，散瘀消肿”。现代药理研究表明，菜薹具有抗突变、抗氧化、免疫调节、抗肿瘤作用，可用于预防胃癌、肝癌的发生，还有保肝利胆的作用[4-8]。
菜薹的食用方法多样，既可直接炒食、做汤、做馅儿或拌食，也可腌制咸菜或加工豆腐等。下面推荐一道简单快手、营养美味又养生的菜肴——清炒菜薹。
材料：新鲜菜薹500g，小米椒2~3个，大蒜3瓣。
调料：食用油适量，食盐3g，鸡粉1g。
做法：
（一）准备工作 将菜薹洗净，切成适当的长短；小米椒去蒂、切丝；大蒜去皮、切片备用。
（二）烹饪步骤 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油和食盐，倒入菜薹汆烫片刻后捞出，沥干水备用。 另起锅，锅中加入食用油烧热，放入蒜片和小米椒丝爆香，然后倒入菜薹炒匀，调入食盐和鸡粉，炒至入味即可。 小贴士：
①菜薹中含有草酸，食用前最好用沸水焯一遍，可去除部分的草酸；
②为了保持口感，切好的菜薹不宜久拌，应尽早烹调。