咸鸭子怎么做好吃？
1.原料
主料：熟鸭350克，笋尖125克
调料：料酒6克，味精4克，精盐3克，白糖2克
2.制作过程
①将熟鸭剁成块；将削净的笋切成段。
②将锅内放油烧热后放入鸭块煸炒片刻，加入葱、姜、料酒及适量高汤，烧开后移至小火上。
③加入笋，烧至酥烂，加精盐、白糖和味精，烧开即成。
【特点】 鲜香味美，营养丰富。
3.营养价值
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质仅次于鸡肉，其蛋白质含量达16％～25％，高于猪、牛、羊肉。
鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类丰富。鸭肉中钾含量较高，利于控制血压。中医认为，鸭肉性微寒，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，适宜体弱患者食用。但鸭肉属凉性食物，脾胃虚弱的人不宜多食。
由于鸭子的肠胃内存在着一种寄生虫，名叫绦虫，人吃了未熟的鸭子很可能感染这种寄生虫病，危害健康。因此，无论是做烤鸭还是煮鸭子，一定要彻底煮熟才能食用。鸭头、鸭脖等“下脚料”也应妥善处理后再丢弃或食用，以免污染土壤和水源。
4.食疗作用
(1)鸭肉性寒、味甘、淡，归肺、脾、肾经; 可大补虚劳、清热排毒。
(2)用于痨伤咳喘、吐血便血、久痢、久疟、浮肿等症。
现代研究证实，鸭肉中含有较为丰富的HLA-DR抗原物质，对淋巴肉芽细胞肿瘤有明显的抑制作用。
(3)可用于辅助治疗癌症。
可防治感冒、慢性气管炎、哮喘等疾病。