醋泡大蒜怎么腌制好吃？
1、选蒜 选择新鲜的大蒜，去掉外皮，清洗干净后晾干待用。切记不能用带有老皮的部分浸泡，因为老皮非常耐腌，不易入味且发苦。 2、泡蒜 把晾干的大蒜放入坛子（罐子）中，加入白醋或陈醋，白醋与陈醋的比例为1∶2.5，然后把切好的姜片和冰糖放入其中。
3、密封 盖紧盖子，置于阴凉干燥处，一周左右就可以吃了。如果希望味道更醇厚一些，可以再浸泡一个月。 需要注意的是，在腌制过程中，不能接触生水，以免发霉。
用陈醋和白醋的混合液来腌制大蒜，酸甜可口，清香宜人，是很多人都爱吃的小零食之一。除了直接食用外，还可以用来烹饪菜肴，加入一些辣椒油和香油，就是一道风味独特的好菜了。
不过，值得注意的是，虽然这看似很普通的腌菜做法，其实还是很讲究的。比如说，挑选大蒜的时候，最好选择新鲜的大蒜，而且去除的老皮要干净，这样腌制出来的蒜才能颜色翠绿，口感脆爽。