米皮配什么好吃？
说起擀面皮儿，那可是我童年的美味记忆了！ 记得小时候住在外公外婆家的时候，每天下午放学，就去小卖部买一块两块的米皮儿，用塑料盒子装好带着，一路走着吃，那时候天总是很蓝，云却很低，经常能看到飞着鸟，而我就在这美好的回忆里边走边啃着米皮儿……
后来上了大学，每次回家都要带几块钱的米皮儿，让同学也尝尝这个儿时的味道。他们吃后无不对这种美食赞不绝口。 米皮是用上好的粳米（也叫大米）磨成浆，摊在锅中蒸熟后切成的薄片，加上黄瓜丝、葱花等调料拌匀就可以吃了。
有人说它的味道像凉粉，但是比凉粉更有筋道；也有人把它和陕西的凉皮儿混为一谈——实际上它俩并不是同一物种。 我个人认为最好吃的吃法是凉拌：葱香菜末蒜泥泼点儿醋倒上酱油辣椒油调拌均匀，那可真是香啊，那酸酸辣辣的味道能穿透你的每一个味蕾！ 除了生吃以外，还可以蒸一下再吃，这样口感会更劲道一些。
现在生活条件好了，我有时也会自己做来吃。做法其实也不难，把大米淘洗干净浸泡一段时间，然后隔水蒸熟就可以了。 但做米皮不是一蹴而就的事情，需要一定的耐心。比如头几天要把大米泡软，然后隔水蒸熟，成为散米饭的样子。这一步做好了，后面就简单多了。
做好的米皮凉置一会儿，等到不那么热的时候拌上调料即可食用。