鳗鱼丸怎么做好吃？
1.首先准备材料、 食材：鳗鱼肉40克，猪肉（肥）35克，鸡蛋1个，海米20克，荸荠25克，紫菜(干)1张，香菇（鲜）8克
调料：味精1克，盐3克，淀粉适量，香油少许，姜汁5克，酱油5克，白糖2克，料酒10毫升，小葱5克，植物油60毫升 步骤如下： 【详细步骤】 第一步：将猪肉洗净后剁成泥，加精盐、葱姜水顺一个方向搅匀上劲，腌制片刻；
第二步：再将鳗鱼肉洗净，用刀背剁成茸，加入少量精盐和清水向一个方向连续搅拌，待鳗鱼肉馅上劲后，再放入猪肉馅和海米末拌匀;
第三步：把荸荠洗净去皮切成细丁备用；
第四步：将鸡蛋磕入碗中打散；
第五步：锅内放植物油烧热后倒入鸡蛋液摊成蛋皮，待冷却后切成细丝；
第六步：在鳗鱼肉蓉内放入荸荠、香菇丁、葱花、姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、白糖、香油、湿淀粉、葱姜水调拌均匀；
第七步：取小盆1只，底部抹一层油，然后将紫菜铺于盆底，上面再撒些干紫菜；
第八步：最后把鳗鱼馅挤成丸子状，放入盘内，上蒸笼用旺火蒸熟即可食用