蒸咸鱼怎么做好吃？
2017年5月3日，我去超市买了一条海鱼回来做蒸咸鱼干来吃，把海鱼的内脏洗干净后，切成两半放在簸箕里晾晒，晒到鱼肉有点起皱即可。 然后准备制作佐料的材料：八角、桂皮和干辣椒用纱布包起来做成料包备用；葱白切段，香葱切碎。
开始制作，首先把姜去皮切片再改刀剁成姜末，然后把葱段，姜片铺在蒸盘底下。 接下来把食盐撒在海鱼的身上用手抓匀腌制一个小时左右让鱼入底味。 随后将料酒和生抽倒入鱼身上再次用勺子压匀使酒料渗入鱼中。 最后再把腌制好的咸鱼肉平铺在刚才的蒸盘上待用。
热锅注油烧至四成热，下入料包中小火炸出香味，捞起料包弃不用。接着加入老抽、蚝油拌匀，再加入适量的清水调成红烧汁。 把红烧汁淋在鱼身上，盖上锅盖小火焖煮五分钟至入味。 起锅先把蒸盘里的汤汁滗出留作其它用途，再揭去蒸盘上的盖，把咸鱼肉移置另一盘子里待用。
锅内放入高汤烧开后，再将蒸盘放回锅里大火蒸约八分钟，取出撒上葱花点缀一下，最后把刚才倒出的汤汁烧开后再把葱花和红椒圈放入锅中略煮至入味即可出锅装碗享用啦～ 温馨提示 在给鱼抹盐的时候，不要直接抹在鱼身表面，这样会很容易影响肉质的风味，要把鱼身划几刀然后在里面抹均匀就可以了！这样做出来的咸鱼口感才会更加好。