如何让土豆煮脆？
煮土豆想要达到脆的口感要注意两个点，一是土豆本身淀粉含量要高，不要选择发芽多变绿的土豆；二是要注意煮的时间和下锅的水温、盐。
煮土豆的小技巧：
1、选择新鲜的土豆，发芽多变绿的土豆淀粉含量低而且有毒素，而且脆度也会大打折扣。
2、土豆带皮切块洗净，凉水入锅，水中加入一点点食用碱，大火煮开。加盐凉水下锅，也可以使土豆更加酥软。
3、煮开的土豆可以不用大火继续煮5分钟左右即可，如果土豆比较大的话可以煮到7分钟，最多8分钟。时间不要太长，否则土豆也会变软。
4、煮熟的土豆捞出后过凉，这样可以迅速收紧表皮，更有利于保存土豆的脆。