烧肉放糖有什么功效？
糖类一般有三种选择：白糖、冰糖、红糖，糖在炖肉时的用处有三点。
1、提鲜增鲜，可以按照“口重”的程度选择糖的种类，放糖的量是肉的一成，白糖放一成，冰糖放二成，红糖放三成。糖的量越多越咸鲜，但是一般炖肉不建议放太多糖。
2、让肉快速熟烂，糖可以破坏肉里面的结构，适合做萝卜炖肉这样需要长时间烹调的菜肴。
3、有提香的作用，如果炖猪肉觉得猪肉香味不够，可以在烹调出锅前撒一些糖，可以起到提香的作用。
如果只吃糖而不控制其它的主食，会造成热量的大量增加。肉类食物中本来含有8%--10%的糖类，如果炖肉再加入糖，那人体所需热量很可能超标。