果酒的制作用什么糖好？
最廉价的糖莫过于通常食用的白糖，也就是通常说的“蔗糖”。白糖的成分为50%的“葡萄糖”和50%的“果糖”所构成的“双糖”，是一般糖类最快被酵母菌所利用的糖质，如果在进行葡萄酒的制造时，葡萄酒中的糖分已消耗殆尽，酒精度也已达到10度以上时，发酵仍然无法停止的话，可以添加白糖继续发酵。但是由于葡萄糖和果糖的渗透压很强，可能会造成酵母菌的死亡，造成发酵停止，因此如果在刚开始发酵就使用白糖的时候，要按照1升果汁5-10g白糖的比例来添加。
如果想要制作口感甘甜的葡萄酒，可以通过添加“甘油”来达到目的。甘油也是酵母菌的繁殖所产生出来的副产品，葡萄酒中的甘油含量为0.4-1.0%，加糖酿造的葡萄酒中甘油的含量比不加糖酿造时其含量为高。