怎么把土豆做软？
为什么土豆炖牛肉好吃，而牛肉炖土豆就不好吃呢？这是因为土豆容易被煮烂，而牛肉不容易被煮烂。那么，怎样烹饪才能把土豆做软呢？下面介绍小窍门，希望对你有帮助。
土豆煮久了就会烂，口感很不好。其实，加点醋就不会了，而且味道也很好。把土豆去皮，切好，在锅里加入适量的醋，拌匀，加水煮沸，煮约十五分钟，就可以关火了，加入调味料，食用。如果不喜欢加醋，可以加点蘑菇，味道同样非常好吃。
把土豆切成细丝，放进滚开的水中焯一下，然后再仔细冲洗几遍（目的是去除土豆中的淀粉），这样就可以使土豆保持一定硬度，又不会影响口感，同样，也很容易消化。
也可以在土豆切丝后，放一点盐腌一下，因为盐可以让分子紧缩，而使土豆丝保持一定的硬度。
其实，还有一个很不错的方法，可以防止土豆变硬。在炖或爆炒土豆时，往锅里加一点牛奶，这样就不会巴锅了，而且味道也特别好。
土豆带皮一起煮容易烂，可以在土豆煮烂之后，将泡泡弄掉，然后把皮去掉，就可以食用了。