怎么卤大肠好吃窍门？
我小时候最讨厌的菜就是猪大肠，直到有一次和我妈去菜市场买完菜回家的路上，看到有一家卖卤菜的，在店门口放着一个大盆，里面泡着一些像肠子一样的东西，颜色白白的，闻起来却很香，我就忍不住走了进去问老板这是什么东西，可以用来做菜吗，老板说你尝一下不就知道了吗 ，于是我夹起一根放在嘴里，顿时就被征服了，原来这就是卤大肠啊！ 真好吃！后来这家卤味店成了我最喜欢去的地方之一，一星期至少要去一次。
【原料】新鲜猪大肠500g、八角2个、桂皮1段、香叶3片、干辣椒5个、料酒适量、老抽半勺、生抽1勺、白砂糖适量。
【制作步骤】
1.准备好所需的食材和调料。注意：这里我用的是干红辣椒，如果没有可用新鲜的，但是不能用小米椒或剁辣椒，因为太辣了会把大肠辣的发苦。
2.将猪大肠清洗干净后，放入锅中，加入香料（八角、桂皮、香叶）和干辣椒，再倒入适量的料酒，生抽和老抽，然后不停的翻炒。
3.锅中倒入适量的清水，清水的量要能没过大肠，然后大火煮开，再转小火慢慢炖40分钟左右。（一定要多煮一会儿，这样才能把大肠里的异味彻底的去除掉）
4.最后开大火收汁，汤汁收到浓稠时，就可以关火出锅啦。
【小贴士】 1.在做卤大肠的时候，一定不要加盐哦，因为盐会延长大肠的卤制时间，导致大肠变老不好吃。
2.用冷水下锅煮大肠，可以让大肠更筋道。