山粉圆子好吃吗？
山芋是江苏南通的土特产，学名地瓜，又称甘薯、红薯。山芋营养丰富，含有人体所需的糖类、蛋白质、粗纤维、氨基酸和多种微量元素等，有“长寿食品”之誉，而且药用价值颇高。 清乾隆皇帝下江南时，曾微服私访至南通市属的古镇唐闸，一时饥肠辘辘，向一农妇买得一饼食用后，顿觉龙颜大悦，问其缘由，那农妇笑答曰：“这饼里有金有银嘛！”原来这饼里添加了山芋作原料。乾隆帝称赞不已，遂御封山芋为“金瓜”。
后来，他又发现这种“金瓜”不仅色泽金黄诱人，吃起来香甜软糯，而且具有清凉去热的功能，因此特别赐予“凉瓜”雅号。 山芋原产于南美亚马逊河区域，明朝万历年间引入中国，目前各地均有栽培。夏季正是山芋的成熟季节，此时采摘下来的山芋淀粉含量较高，是制作山粉圆子的最佳原料。 将山芋洗净去皮，切成薄片，放入水中浸泡片刻，捞起滤干备用；再将面粉倒入盆中，加入酵母和适量水调和成面团发酵。待面团发至原来的两倍大且富有韧性时，将泡好的山芋沥干水分，用勺子压成泥状，拌入白糖做成馅料待用。 最后，将发酵好的面团分成若干小剂子，擀成圆形面皮，包上馅儿，搓成圆球状，在开水锅中汆熟（也就是煮一下），捞出过凉水，即成滑溜溜、嫩生生、黄澄澄的山粉圆子。
食用时可以根据个人喜好调以红糖或薄荷水，满口生香，回味悠长。 如果您也觉得这方子简单好做又有美味，不妨试一试哦～