炒熟山药怎么炒好吃？
2、把铁棍山药刨皮，然后切成薄片备用
3、开大火，热锅凉油，然后迅速倒入山药片翻炒！因为山药富含多糖，如果加热时间太长会使其变性为淀粉，影响口感并丧失部分营养 4、倒入适量生抽和白醋（白醋不要倒多了，一点就行，否则颜色会很奇怪），继续大火爆炒1分钟，让酱料均匀入味。
5、最后加入适量白糖提鲜，翻炒均匀后就可以出锅了！这样一道美味又营养的山药炒熟菜就做好了~你学会了吗？ ps：给山药削皮的时候，尽量戴上手套以防过敏；还有就是在清洗山药时，由于山药表皮黏液中有皂甙，涂抹至脸部发痒，可以在清水中加些食盐，轻轻搓洗止痒。