腊鸭炖莴笋好吃吗？
腊鸭腿一个，斩件；新鲜莴笋一根，去皮，切薄片；小米椒两根，切圈；大蒜两瓣，拍碎。 把以上材料放在一起，加入适量的油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱（可以用剁辣椒代替）和少许冰糖拌匀后腌制半小时左右。 锅中加少量的油，爆香香料（八角、桂皮、香叶）后捞起扔掉，然后下腌好的鸭肉大火煸炒至表面微焦，加入两大碗清水，小火慢炖40分钟左右。 汤色变浓后，下切好的莴笋片大火煮约5分钟，最后试味调整，汤汁浓郁鲜香，腊肉和笋的味道完美结合！
1.买回来的冷冻腊鸭如果表面有附着着冰霜，一定要放入冷水中浸泡化冻。
2.选购新鲜的莴苣，注意不要选择表皮皱缩严重或者颜色发暗的。
3.腊鸭本身有一定的咸度，所以不用放太多的盐，觉得味道淡的话可以加点酱油提味。