虾皮怎么处理好吃？
以前，我是不吃虾皮的，因为总觉得味道怪怪的。 但是后来，由于工作和生活的原因，经常能吃到虾皮，于是便开始尝试着做，而且越做越喜欢。 虾皮虽然价格便宜，但是营养却很丰富，含有蛋白质、钙、钾等营养物质。 对眼睛干燥有一定疗效的DHA，也含有大量在深海鱼体内发现的欧米茄3脂肪酸，对心血管也有很好的保护作用。 所以建议大家，不要再把虾皮扔掉了。 那今天，就给大家分享几道用虾皮做的美食。
第一步：准备一碗清水，然后放入适量的食盐和生抽搅拌至溶解，用来浸泡虾仁；
第二步：锅中加入适量的油，烧热之后放入葱花姜片爆香，然后把切好的青椒和大蒜放入锅中爆炒；
第三步：把泡好的虾仁捞出，放入锅中，加入两勺料酒去腥增香，然后再倒入刚刚调好的酱料，小火焖煮20分钟左右；
第四步：在碗中加入半碗水，再放入适量生抽和白糖调味，做成调料汁备用；
第五步：把炒熟的虾仁连汤汁一起盛入盘中，淋上少许麻油，再撒上葱丝点缀，即可食用。 这道菜酸甜可口、鲜香入味，就连平时最讨厌吃虾皮的孩子，都吃了好多！
【食材】 虾皮、胡萝卜、玉米粒、绿豆芽、香葱
【做法】 1.将虾皮用清水浸泡出血水，捞出沥干待用。
2.锅置火上，倒油烧至四成热，下入姜蒜末爆香，加入葱花、料酒和豆瓣酱炒匀出香味，再加入胡萝卜丝、玉米粒和绿豆芽继续翻炒。
3.待蔬菜炒至断生后，调入酱油、鸡粉、胡椒粉、盐和白糖拌匀，最后撒入葱花炒匀就可以啦。
小贴士： 1.这道菜需要大火快炒，所以葱姜蒜是必不可少的。
2.豆瓣酱是有咸味的，所以在烹调过程中要少加盐。
【食材】 小龙虾（活）500g、啤酒一罐、生姜、大蒜、葱结、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香菜
【做法】 1.小龙虾清洗干净后，沥干水分装盘。
2.锅中放油，下入小龙虾煎至变色，依次放香料和葱段、辣椒段、花椒，炒香后再注入啤酒和适量清水。
3.大火烧开，撇去浮沫，然后转小火炖约30分钟，最后调入盐、鸡精和白糖出锅即可。