甜面酱怎么拌凉菜好吃？
北京最有名的凉菜之一，就是黄瓜丝拌豆酱！别以为用老北京特制的黄豆酱和黄瓜一起拌着就吃了，这里面可大有学问！ 想要吃到最正宗的味儿，还得按着老祖宗传下来的方子来！
食材准备：嫩黄瓜2根、豆腐乳1块、红腐乳汁1勺、香菜3-5根、香葱3根、大蒜4瓣、白糖半勺子、香醋2勺、芝麻香油2勺、凉开水适量
第一步：将黄瓜切丝（尽量擦得细一点），豆腐乳碾碎，香菜、葱蒜切成碎末放在碗里备用。
第二步：在装有豆腐乳的碗中加入红腐乳汁、白糖、香醋拌匀；然后在另一个碗中倒入凉开水，加少许食盐调成淡盐水，待用。
第三步：把切好的黄瓜丝放入淡盐水中浸泡一会儿（这样可以把黄瓜中的草酸泡出来，吃起来味道更好），然后捞出沥干水分，盛入提前准备好的酱汁中，加入熟芝麻香油搅匀即可食用啦~
Tips：
1.一定要用新鲜的嫩黄瓜，老黄瓜味道不好吃。
2.拌的过程中要慢慢加入凉开水，不要一次性倒进去，防止水过多而过稀。