嫩鸡肉腌制好吃吗？
腌肉是北方冬季家常风味之一，尤其以腊月时家家户户杀猪宰羊，腌制腊肉、灌肠。腊月里的炊烟，是在村子里弥漫的最浓郁的香味，也是一年里最富足、最欢乐的时光，孩子们是最喜欢这段日子的——虽然天冷，却可以有烤着火啃着零食看大人们忙碌的乐趣。 其实在南方也有很多地方有腌肉的习惯，只不过和北方的粗狂相比要精致许多。我生在江苏徐州，这里的人做腌肉也是有自己独特的风味的~ 先说用料： 五花肉（或者后腿肉）、葱姜蒜、冰糖、香料(八角、桂皮、香叶)、料酒、老抽、生抽、白酒。 首先把肉清洗干净，冷水下锅，放适量白酒焯水去腥。水开以后把浮沫撇干净。
接下来就是腌制了，这步非常重要！ 我用的调料有葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒、冰糖、料酒、老抽、生抽。其实香料并不重要，重要的是葱姜蒜这些料必须要用，尤其是生姜，一定要多放些，因为姜可以去腥提鲜。 所有配料放到一起，搅拌均匀，让肉均匀入味。为了上色更漂亮，可以少量加入一点老抽。但是不能加盐了哦～
最后把拌好的肉馅放入保鲜袋中，密封好，让肉馅充分入味儿，最少两个小时，我一般睡前拌好，然后放在冰箱冷藏室里，第二天就可以拿出来做熟了。
做法也特别简单，我是用电饭煲做的。 在电饭煲底部铺上葱段和姜片，然后把肉馅平铺在上面，倒入足够多的汤汁(以没过肉馅为宜)，按下煮饭键，等锅烧开之后，再焖煮20分钟就可以啦。 如果家里有泡菜坛子，可以把做好的咸肉放进泡菜坛子里，浸泡一个星期，拿出来蒸一下或者炒着吃，味道特别好。