最好吃的凉皮怎么调？
我做的凉皮是那种非常筋道的，和市场上卖的那种薄薄的、脆脆的凉皮完全不一样！ 我做的凉皮筋道好吃秘诀就是——面团要揉够时间！一般我都揉30分钟以上 （当然，如果你用死面做，不用发面，那就不需要那么长时间）。我做过很多次，每次都会看到有蜂窝眼出现；如果揉的时间短，表面看起来肯定会比较糙。 除了和面外，调料也很重要。辣椒油、蒜汁儿、醋都是必备的。另外还可以准备点生抽、盐、糖、味精。
1.蒸凉皮 把和好的面团放在一个大点的碗里，上面盖一个盘子，防止蒸汽水进入面团里。然后上锅蒸25分钟左右（因为我的盘子比较高，所以时间是按我的经验估计的，实际可能不需要这么长）。
在蒸凉皮的同时可以调理一下蘸汁儿： 辣椒油做法：锅中放油，加干辣椒，小火慢慢炸，直到干辣椒变成暗红色并有刺鼻的味道，关火让热油冷却一会儿，然后把油倒入容器中，放一天就可以使用了。 蒜汁儿的制作方法也很简单，就是把蒜捣成蒜泥，加入少许酱油和芝麻香油就可以了。
2.凉拌凉皮 最后一步就是凉拌了。先在上面摆上黄瓜丝或菠菜，再浇上蒜泥汁儿、辣椒油，最后根据口味加点儿盐、醋和味精（可选）拌均匀即可食用啦～
我自己在家做的时候一般是两人食的量，比较省钱哦～