长杆白菜怎么腌好吃？
1、选取新鲜、粗壮的大白菜，用淡盐水浸泡十分钟； 2、锅中烧热水，加入少量小苏打，放入大白菜焯水一分钟，捞出沥干； 3、将白醋、白糖和盐按比例兑在一起调成糖醋汁待用； 4、取一个干净无水的容器，先铺上一层白菜，然后浇上糖醋汁，如此反复，最后在上面撒一把红辣椒丝做点缀，泡一晚就可以吃了。 做好的酸白菜可以搭配饺子、馒头等主食吃，也可以用来炒肉，味道都是极好的。
其实腌白菜的做法并不复杂，关键是要找准调料的配比，只要比例得当，腌出来的白菜又脆又嫩，味道酸甜适口。 很多人在做腌菜的时候喜欢放辣椒，其实这也是有讲究的。一般辣椒在菜肴里起到提香去腥的作用，但如果是用来腌制蔬菜就没什么香气了。而且辣椒属于热性食物，如果腌制菜时放多了，就会破坏蔬菜原有的清爽口感，导致菜品过辣。