鸭要怎么做才好吃？
广东人最喜欢做白切鸭，做法简单快捷，原汁原味。 白切鸭的做法也分地方特色吧！ 在潮汕地区喜欢白斩鹅、白斩鸡； 湛江人喜欢白切猪手和白切鹅； 而我们清远人喜欢白切山泉水鸭（我比较喜欢的）。 这道菜的主要特点是香滑鲜美。
材料：1.清远麻鸭1只约800g2.葱3棵4.姜5.蒜头6.花椒7.料酒8.盐9.花生油10.香菜梗少许步骤： 一、准备食材 二、将整只鸭子洗干净放入锅里 三、在锅里面加入大葱段和姜片 四、倒入适量的清水 五、加入适量的盐 六、倒入一些料酒 七、盖上盖子大火烧开水后转中小火继续焖1个小时左右 八、一个小时之后打开锅盖看到表面没有多少汤了，用勺子舀出鸭肉表面的油水来 九、再开中火煮到汤水变少 十、最后用筷子可以轻松插入鸭腿的腿部就可以关火了 十一、把姜切片备用、大蒜拍一下备用 十二、香菜切成小段备用十三、炒锅烧热加油 十四、把花椒放进去小火煸炒出香味 十五、把花椒捞出来不要 十六、趁热把花椒油淋在刚才切好的葱姜和蒜上面 十七、再把香菜梗放进锅里炒断生关火 十八、把香菜和刚刚炒香的调料一起放在白切鸭上即可 如果喜欢吃辣也可以放点小米椒在里面，味道也是不错哦！ 小贴士： 用这种方法做出来的白切鸭肉质细嫩鲜美，一点也不柴而且皮也很爽口，如果你也喜欢这样清淡的原汁原味的味道就试试吧！ 我家平时吃的比较多的是清远麻鸭，这种麻鸭的特点是肉嫩，皮薄而且皮下脂肪也比较少一点所以吃起来就不会觉得油腻。 但是现在市面上的清远麻鸭很多都是饲料养的，所以很难买到正宗的麻鸭，我在超市里买了几次都感觉不是纯野味的，但是也有办法可以辨别是不是真正野生的麻鸭的，你可以看看鸭脚下面有没有红点，如果有就是野生的麻鸭，如果没有就是养殖的麻鸭或者杂交的麻鸭。