2019年做的香肠，今年拿了一部分出来分享，感谢各位的关注！ 有朋友说不好吃，不入味。其实这香肠的做法很简单，主要在于调料的选择和腌制的时间。 选用鲜、香、辣三种调料，再用白酒去腥增香。
加入胡椒粉（粗的）、五香粉、椒盐粉、孜然粉、辣椒粉、腐乳，再倒入生抽和白酒，抓拌均匀后盖上盖子，腌制一周。 这时候打开盖子，香味扑鼻而来~(￣▽￣~)~～ 准备一根擀面杖，将香料压碎，倒出多余的调料，留作以后煮汤用。
锅里不放油，小火煎炒葱姜蒜，出香味后放入五花肉，慢慢煸炒至金黄。 调入豆瓣酱和辣椒酱，炒出红油后，加入冰糖和老抽，不断翻炒至全部上色。 最后倒入高压锅中，加热水至淹没肉类，大火烧开上气后，转小火30分钟。关火让香肠继续浸透味道。 再开火收汁至浓稠，出锅装入干净的容器中，盖上盖子，室温下放凉后入冰箱冷藏保存。 食用时取出切片，搭配青椒或者青椒圈都不错哦~
鄢家明优质答主普通香肠的制作步骤:
1、将肠衣用温水泡软（肠衣一定要用凉水泡，先用凉水泡15分钟后再换热水泡45分钟左右，如不按照此方法泡制，很有可能灌完肠，蒸熟时肠衣会胀破！！）
2、将馅料准备好，香肠的馅料一般是用瘦五花肉剁碎（不能剁太碎，七成细腻就可以），加入生姜碎和盐，白酒，糖，鸡粉搅匀，一般加糖很少的，鸡粉也不要是太多，不要加酱油，不然肠子发黑。
3、泡好的肠衣一端用线扎紧。注意：扎线一定要扎紧。
4、然后一手拽着肠衣，另一手将馅料抓起，往肠衣里塞，慢慢的将馅塞到肠衣出肉，没有肉再往肠衣里再塞馅料。要保持肠里面的馅料一直跟从塞馅的手，不脱离，这样插着灌，灌的过程中要顺一个方向绕，另一只手负责拽着肠衣。
5、一直灌到肠子头为止，最后也用线扎紧。
6、然后用牙签在肠子上戳小孔，防止蒸时炸裂。
7、水开后将肠子放下蒸锅上蒸上半小时即可。也可用煮的方式来制作，时间也是25分钟左右!
8、蒸好的肠子稍凉后，用线绳扎成几段，放冷冻里保存，下次吃时直接加热就可以了。
