作为在四川待了四年的山西人，对火锅那是情有独钟啊！ 话不多说，直接上地址 这是我在大同吃的鱼火锅，叫鱼川汇，在万达金街里面，店里环境不错，就是人特别多，需要等位。他家特色是各种锅底，鱼也是现杀的，新鲜美味不用说 这是他在店里给拌的面，好喜欢吃～
这是在成都吃的渔哥儿火锅鱼，店不太大，但顾客却很多。这家是不挑鱼的，有鲜鱼、冰鱼和鱼丸（好像是重庆那边的做法），味道超级赞！ 价格也很便宜，两个人吃不到两百块，强烈推荐！
最后推荐一个我喜欢的火锅店吧 这是在自贡吃的沸腾龙锅鱼，店不大，但是生意特别好，每天很多人排队。鱼是现杀的，用麻椒和辣椒煮的鱼很好吃，鱼刺也很少，汤可以泡饭，绝了！ 这是他们自制的鱼皮冻，凉着吃的，很Q弹，也很好吃。
路兆熙优质答主贵州山多地不平，河流众多，水土肥沃，生长在这里的鱼儿肉质鲜美细嫩，因此烹鱼的方法也是多种多样，各式各样的鱼鲜佳肴，色味俱全。贵州鱼肴主要以采用当地淡水鱼烹制成菜。烹制方法以清煮、油煎油炸、炖汤为主。主要著名菜肴有苗岭酸汤鱼、乌江豆腐鱼、三都油炸鱼、凯里捞菜鱼、清江火锅鱼等，口味上酸、辣、鲜独具特色。
苗岭酸汤鱼
苗岭酸汤鱼是苗族、侗族等少数民族的一道很受欢迎的鱼鲜佳肴，主要流传在黔东南苗、侗等民族聚居区。多选用250到500克的草鱼、鲢鱼制作而成。
具体做法是：将鱼刮去鱼鳞，去鳃及内脏，洗净之后切成长约3厘米的块，再将小青椒、生姜拍碎，用纱布包裹挤出汁液，用此液腌浸鱼块，用油煎至淡黄色待用，再用上好的米汤放入锅内烧开，在将腌鱼块的红辣椒、姜末放入锅中烧开。再将煎好的鱼放入锅内加酸汤烧开，加入盐、花椒、味精即可。苗岭酸汤鱼，鲜香扑鼻、酸辣清鲜，令人食欲大开。
乌江豆腐鱼
乌江豆腐鱼是贵州沿河一带的鱼鲜佳肴，在当地有好酒不如清江鱼，千金不换豆腐鱼的说法。这道菜肴选用当地乌江河所产的草鱼为主料。辅料用当地的土家红豆腐和紫苏，烹制过程中，加入熬制好的红汤、花椒等，用小火炖制20分钟即可。
煮熟后的乌江豆腐鱼，色泽红亮，肉质松软，豆腐乳香辣鲜美，花椒麻香四溢，辣而不燥，鲜香可口。吃完鱼汤之后，还可以将干辣椒、生姜末放入汤中煮开，再加入水豆腐煮10分钟，鲜香美味，是当地老百姓的待客佳肴。
三都油炸鱼
三都油炸鱼是黔南三都水族自治县的一道著名鱼鲜佳肴，选用当地小杂鱼制作而成。具体做法是：将杂鱼清理干净，切成三角形块，用盐腌制半小时待用，再将锅烧热，倒入菜籽油，将腌制好的鱼块逐个下锅油炸至金黄色起锅待用，再将锅内油倒出，放入姜丝、蒜末、干辣椒等炒香，再将油炸好的鱼块倒入锅内翻炒均匀，加入盐、味精、鸡杂粉等调味料炒匀即可。这样烹制出来的三都油炸鱼，黄灿灿鱼肉饱满、松脆，外焦里嫩，鱼肉嫩滑，麻辣味香，鲜美可口。
凯里捞菜鱼
凯里捞菜鱼是黔东南苗族聚居地的凯里市一道著名的鱼鲜菜肴，当地老百姓喜欢吃生腌鱼和捞菜鱼等独特的鱼鲜菜肴。这道菜肴主要用当地的500克左右的草鱼制作而成。
具体做法是：将草鱼刮鳞去鳃和内脏，洗净，切成条状，再将捞菜装入锅内烧开，打去浮沫待用，再将腌制好的生辣椒、姜放锅里爆香，再将切好的生鱼肉放锅内炒片刻，再倒入鲜汤，烧开之后将鲜汤倒入捞菜锅内，再将生鱼肉倒入捞菜锅内煮5分钟，再加入盐、味精即可出锅。烹制出来的凯里捞菜鱼，鱼肉雪白、捞菜酸脆味鲜，酸辣可口。
清江火锅鱼
清江火锅鱼是贵州沿河乌江边的一道著名特色鱼鲜佳肴，距今已有300多年的历史。相传是当地土家族在送船工时，把鱼和猪、羊肉加干辣椒等炖制而成的大锅菜演绎而来。这道菜肴采用当地乌江河所产的鲢鱼为主料制作而成。
具体做法是：将活鱼剁成8至10厘米长的块，再将猪大肠洗净，煮熟待用，再将青菜洗净，葱、姜、蒜等切碎待用。炒锅放入少许油烧至六成热放入葱、姜、蒜碎末、辣椒、花椒、盐、糖、
