卤鸡脖子怎么做好吃？
卤鸡肉，我是非常喜欢的，平时做这道美食也是家常便饭，虽然自己做的没有买的那么好看、漂亮，但是味道却是非常好的。 很多人在做卤鸡肉的时候，就喜欢直接加水炖，其实这么做是不太正确的，这样不但达不到理想的效果，并且做出来的食物也不好吃。 在制作卤菜的时候，有很多细节是需要注意的，例如买回来的新鲜鸡翅中，不要直接就放到锅中去煮，因为鸡翅中本身含有非常多的水分，如果直接炖煮的话，水蒸气遇冷会凝结成水，不仅影响菜的观赏性，还会使得制作过程变得非常麻烦。 所以，我们在处理食材的时候，就需要将鸡翅中的水分控干，或者将其表面的血水冲洗干净，这样才能为后续的烹饪打下良好的基础。 除了需要控制好水的量之外，还需要注意火候的问题，由于卤菜是一个循序渐进的过程，所以火力不宜过旺，保持小火慢慢加热效果更佳。 在加热的过程中，需要不断进行搅拌，使食材能够均匀受热，并且防止糊锅的情况出现。
在做卤菜时，还可以添加一定的香料进去，这样可以更好的提升菜品的香气与口感，让卤菜的味道变得更佳。 但要注意的是，香料并不是越多越好，否则容易给菜品带来冲味，影响食用体验。一般市面上常见的香料有八角、桂皮、香叶等，如果喜欢辣口味的食物，也可以加入一些干辣椒和尖椒。 除了以上几点需要注意之外，在卤制的过程中，还需要注意及时撇除浮沫。
因为这些浮沫是血液凝结之后形成的，如果不及时撇除的话，就会一直在锅里存在，影响菜肴的观感和口感。 用最简单的原料，做出最丰盛的美食！大家好，我是晓晓，每天分享不一样的美食，喜欢记得关注哦！