怎么煲鸡汤好吃？
鸡汤好喝，做法却很简单；但是要煲出好喝的鸡汤，还是有很多讲究的。 首先，要选择正确的食材。炖汤首选瘦肉，因为瘦肉富含蛋白质，而脂肪含量很少。如果你选择老母鸡来炖汤，虽然味道会更香，但营养也没办法吸收。 对于上班族和学生党来说，自己买一只土鸡来炖汤也不现实。市场上销售的土鸡大多是农家散养的，虽然肉质比较紧致有嚼劲，但是味道很鲜。不过，如果用了土鸡肉来做鸡汤，就不要再加盐了，因为土鸡肉本身就很咸。
其次，要做好准备工作。炖汤不是开水下锅那么简单。如果想要汤醇味美，就要掌握好炖煮的时间。在炖汤的过程中，会有一些血液蛋白溶解到汤里，产生腥味和颜色。所以，在炖汤前，要先用冷水把食材泡出血水。这样，既能去除腥味，也能使汤汁清澈不混浊。
炖汤时别忘放生姜去腥增香。很多人喜欢用香料来炖汤，事实上，香料的味道很重，会掩盖食材原本的鲜味。只有生姜、葱白或者洋葱等辛辣的调味品，才是炖汤的最佳搭档。 最后，是炖汤的火候。炖汤最忌用大火猛炖，那样会导致汤汁浑浊，表面有一层浮沫。正确的做法应该是先用大火烧开，再调成小火慢慢炖。
除了以上这些技巧外，还有一点需要注意，那就是不要过早放盐。因为食盐会使肉中的蛋白质凝固，从而丧失一定量的营养成分，而且还会影响口感。最好是在起锅前几分钟，放少许食盐调味。 掌握这几点，你就可以做出一碗美味又好喝鸡汤了！