荞面条卤子怎么做好吃？
用料 猪后腿肉 500g 黄豆 30g 五花肉 100g 葱姜蒜 适量 八角桂皮 适量 高汤 2L 花生酱 两勺 豆瓣酱 三勺 老抽 三大勺 白酒 半勺 白糖 两大勺 陈醋 四大勺 辣椒面 两大勺 花椒粉 一小勺 胡椒粉 小半勺 香葱 两根 荞麦面 适量
步骤一：把五花肉，葱姜蒜清洗干净后切成大小合适的块状；
步骤二：把料酒、食盐、老抽、白糖和白酒倒入切好的猪肉中拌匀，腌制两个小时后把多余的调料滤出不用；
步骤三：锅中倒油，烧热后把八角、桂皮加入爆香，然后放入腌好的的肉块进行煎炸，直到呈金黄色泽即可捞起备用；
步骤四：用剩下的底油把葱姜蒜爆香，然后放入辣椒面、花椒粉和胡椒粉一起炒出香味，接着放入两勺豆瓣酱和两勺花生酱炒香，最后倒入高汤（或者清水），加食盐和高汤调好味道，把之前已经炸过的肉类放进去开始炖；（我这里用的炖锅，所以一直小火慢炖了一个多小时，如果是普通炒锅的话大概需要两个小时左右）
步骤五：把黄豆提前一晚浸泡，第二天捞起沥干水分，然后放入锅中，加适量的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直至软烂程度合适就可以关火了；
步骤六：另起锅烧开水，放入切成丝的五花肉，焯去血腥气儿，捞起后用冷水冲凉并控干水分待用；
步骤七：把之前做好的卤汁倒入干净的锅中，然后把瘦肉丝和焯过水的五花肉一起放进锅里，大火煮开转中小火焖煮至收汁儿入味，最后淋上芝麻油提香，关火让卤汁儿浸泡在汤汁里冷却后把汤汁里的香料挑出来不要。
接下来准备佐料。葱花（也可以用香菜代替）、生抽、陈醋、辣椒油、白芝麻均匀混合在一起调成蘸汁儿，吃的时候把面浇上卤汁儿，然后再拌着佐料吃，口感更好！