冻的炸鱼怎么做好吃？
我家有个土办法，特管用！ 首先把冻鱼拿来解冻（这里强调一下，一定要完全解冻才行）.然后把解冻好的鱼清洗干净。接着在锅里倒上油，油温大概六七成热的时候，把洗干净的鱼放进去，炸至两面金黄，关火捞出来。 最后一步！也是最关键的一步！拿两个鸡蛋液，加上少量的葱花和盐，搅打成均匀的蛋液。再把已经冷却的炸鱼放进去，让每条鱼都包裹上一层鸡蛋液。
接下来就是煎炸鱼了，小火慢煎，尽量别让鱼粘连在一起。等一面煎至金黄色就翻面继续焖煮，整个过程都要小火进行，以免炸糊。 等到鱼完全成熟，且表面焦黄，就可以出锅装盘啦！ 一盘香喷喷、酥脆松嫩的酥脆炸鱼就这样出炉啦～
材料：速冻鱼块350克。
调料：鸡蛋清1个，面粉50克，生粉25克，色拉油800克（实耗50克），盐5克，味精3克，料酒10克，番茄酱100克。
做法：1、将速冻鱼块化冻洗净，滤干水分。加入盐、味精、料酒腌渍入味。鸡蛋清打散备用。2、将面粉、生粉、鸡蛋液调制成全蛋糊。3、锅内放入色拉油烧至五六成热，将鱼块拍上生粉，挂上全蛋糊，入油锅炸至金黄捞起沥油装盘。番茄酱装碟，跟炸鱼一起上桌蘸食即可。
提示：化冻鱼块一定要拍上一层生粉，生粉经过油炸后会起酥，外脆才会有更好的口感。
