肉丸子加什么菜好吃？
我做的肉丸，会放一些鸡蛋、虾皮等提升营养，还会放些葱花提升风味～ 当然，做肉丸最主要的是肉馅的调制，调好了肉馅做出来的肉丸才会好吃！ 我做过最失败的肉丸就是肉馅调的不好吃，做了好几锅也不如外面卖的鲜美，因此建议题主可以先试试以下步骤做出好吃的肉馅啦~
1.选肉
选择肥瘦相间的猪肉（喜欢酥脆口感的可以做纯瘦肉），用清水冲洗干净沥干水分备用。 PS：在做肉丸的时候不要用刀剁肉馅，这样肉馅容易失水，影响口感，最好用搅拌机打成蓉状。
2.腌制 用筷子或者勺子给肉馅打上劲，然后加入食盐和生抽充分搅拌均匀，盖上盖子或者保鲜膜静置半小时让其入味。 PS：给肉馅调味的时候可以根据个人喜好适当添加胡椒粉、白糖、老抽、香油等调料，但我建议不要放太多，免得抢了的肉丸的风味。
3.准备配菜 如果有香菜或者韭菜可以切成小段加入到肉馅里，如果没有可以在上一步腌制的时候直接加入葱花。 PS：为了增加营养的蔬菜完全可以换成豆腐、鸡蛋之类的，但要注意的是蔬菜的比例不要超过一半哦！
4.搓丸 在手上抹点油防粘，取适量肉馅在手上团成丸子，放在盘子中备用。 PS：在制作肉丸的过程中，保证肉馅湿润的状态，不然会很难团成圆球。如果实在怕干可以适量加点清水。
5.油炸 or 蒸制 如果做的是油炸的肉丸可以直接下锅油炸，注意油温不宜太高，以防爆裂。如果喜欢软嫩口感的可以选择蒸制的方法，上锅蒸10分钟左右即可。 另外还有一个简单快速的做法推荐—饺子皮擀薄煎熟拌上葱花当皮儿，包入馅料做成一个个小包子，也很好吃的哟~
用肉丸子做菜，可选择的配菜很多，比如土豆、莲藕、豆腐、丝瓜、萝卜等配菜，都非常适合跟肉丸子一起做菜，接下来介绍其中的3种做法。
1、萝卜丸子煲。食材有白萝卜、肉丸子、玉米、生抽、料酒、蚝油和葱姜蒜。先把所有食材都处理好，白萝卜去皮切厚片，玉米切块，肉丸子解冻，葱姜蒜切末。起锅烧水，加料酒和姜片，把肉丸子放入锅中煮5分钟，捞起备用。砂锅中加适量的水、生抽和蚝油，大火烧开，加白萝卜片和玉米块，大火煮5分钟，再加煮过的肉丸子，煮开后转小火炖20分钟左右，最后加盐调味撒上葱花蒜末就可以出锅了。
2、土豆炖丸子。食材有土豆、肉丸子、食盐、生抽、蚝油、葱姜蒜、八角和桂皮。先把所有食材都处理好，土豆削皮切滚刀块，肉丸子提前解冻，葱姜蒜切末备用。炒锅中加油，下入土豆块，大火煎炒至土豆变色，再把肉丸子加进来继续煎炒。下入葱姜蒜和香料一起炒，加入生抽、蚝油、食盐和适量的水，大火烧开转小火炖25分钟左右，最后加适量的青红椒片炒熟就可以出锅了。
3、莲藕炖丸子。食材有莲藕、肉丸子、食盐、生抽、蚝油、葱姜和红椒。先把莲藕洗净去皮切片，肉丸子提前解冻。炒锅中加适量的水烧开，放入莲藕片煮5分钟，煮好后捞起备用。炒锅中加油烧热，下入葱姜炒香，加入适量的清水，下入肉丸子煮5分钟，再倒入煮过的莲藕片。加入生抽、蚝油和食盐，大火烧开转小火炖20分钟，最后加青红椒片炒熟就可以出锅了。
用肉丸子做家常菜，主要就是两种做法，一种炖汤，一种炖煲，不管是哪种做法，都不需要加太多调味料，做法简单味道也好。
