“黄金”小米是山西大同的地道食材，因为口感软糯、味道香甜，和大同本地的土豆、胡萝卜并称三大金菜。 用它做的美食可不止一道两道呢！今天分享三道菜~ 首先我们准备材料：小米 100g、清水1500ml、白砂糖20g、椰浆600ml、纯牛奶100ml、鸡蛋2个。 因为要制作成点心，所以我们用料理机把小米打成细腻的小米糊。 如果想要更香一些，可以适量加入一些植物油。
接下来我们就要开始烧水了，水开后下小米糊，边搅动边煮，直到变成浓稠的糊状，然后关火让粥沉淀一下。 经过一段时间沉淀后，就会形成一层厚厚的米油，这层米油含有大量的维生素A和蛋白质，营养价值非常高哦～ 舀一勺细细品尝，满嘴香甜，让人回味悠长…… 这样一碗浓香四溢、入口即化的小米蛋糕就做好啦！ 有没有很想吃一口呀？
巩宪臣优质答主金小米有很高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、卵磷脂，还含有雄黄，而且易于消化，含有丰富的胡萝卜素和B族维生素，具有清热活血、补虚损、消肿解毒、健脾和胃等多种功效，特别适宜于脾胃虚弱以及病后、产后虚弱的人食用。
金小米，就是小米一种，在我国北方一些地区是常吃的粮食，也是五谷当中唯一一种药食两用的，有很好的去湿热功效。
黄小米，适合胃虚、消化不良、易腹泻等人群食用。但是黄小米性热，不宜一次过多食用。
金小米在烹调时一般为煮粥食用，但是由于金小米表皮有很厚的表皮，若是在烹调时仅使用一倍或两倍的量是很难煮烂的，因此烹调时最好加入三倍左右的水，大火烧开再转文火焖煮1小时以上，使其中的营养物质充分释出，使所熬的粥黏稠程度更浓。若是想加快小米粥的熬制时间，可在此粥中加入几滴醋，不但可加快小米表皮的酥烂，而且可使所熬的粥黏稠度增加。
