速冻鱼怎么做好吃吗？
用酸菜和冬笋做的酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，没有碎屑 鱼肉事先用盐和料酒腌制过，这样能去腥增香，抓匀后腌15分钟左右就可以了。 鱼肉很嫩，不需要用力剁细。鱼肉里打入一个鸡蛋清，再把淀粉加少许清水调成糊状，均匀地涂抹在鱼肉上。
锅里放油烧热，把鱼肉下锅煎至定型变色，先不要翻动，等底部定型再轻轻晃动锅子，防止煎煳。煎至两面金黄就可以盛出了。 鱼片下油锅的时候一定要小火慢煎，火太大容易表面焦硬，里面不熟。另外如果鱼肉比较厚可以夹出放在盘子中，让鱼肉稍微冷却一下再翻面煎制。
鱼煎好之后盛出备用。利用煎鱼的油把姜蒜辣椒爆香。然后加入酸菜一同翻炒。 再放一勺豆瓣酱，炒出香味。最后加入开水，没过食材即可。
汤里的配料有生姜片、大葱段、干辣椒、花椒、白胡椒粉，可以先准备好放在碗里。 煮开后倒入砂锅中，放入鱼，大火炖5-8分钟至熟透。 最后撒入葱花，美味即成。 一盘热气腾腾又辣又香的酸菜鱼就做好了！味道比外面卖的好吃多了！你喜欢吗？