醋在中国有着悠久的历史，据考古学家发现，早在西周时期就有了醋的记载。在《周礼》中就有“醯”的记载，而“醯”就是醋的统称。 到北魏时期，《齐民要术》中记载了用酿酒后的酸醪发酵法酿醋，这是目前发现的最早的醋酿造方法，和现代白醋的制作方法类似。后来一直到宋代，我国人民的食谱中都大量使用醋。
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1、凉拌猪心 材料：猪心一个，香菜两根，姜三片，葱白两段，蒜头两个，红尖椒一个，青椒半个，生抽两勺，老抽半勺，香醋一勺，白糖适量，盐适量，食用油少许。