哪里土豆美食最好？
每年的11月--第二年的4月，是南南美薯条的旺季。在这段时间，大街小巷--尤其是高速公路的附近，随处可见卖炸土豆的小型食品车。车上的土豆，大都是车主自家种植的，品种有红色，有黄色，还有花色的，都是正宗的南美品种。
南美薯条的主要产地集中在哥伦比亚。那里的山坡地势崎岖不平，土壤很不适合其他农作物的生长，但却是栽种土豆的天然宝地。这里出产的土豆个头不大，但品种多，颜色鲜艳，炒食或者煮着吃，都是一种享受。
薯条的制作并不复杂。把新鲜的土豆去掉胡须，切成1.5厘米左右的块，用清水洗去土豆表面附着的淀粉，然后用净水泡一下，沥干水分（不能弄干土豆内的水分）。接着把土豆放入锅中，加水能没过土豆，用小火煮10分钟左右，煮的时间越长，土豆软的程度就越厉害，到土豆用筷子轻轻一戳就能插进去的时候，就可以捞出来了。然后把土豆沥干水分，打开包装袋，放少许面粉（不要太多，有吸附作用），把土豆拌匀，使其表面都裹一层面粉。接着，把油锅烧开（油温不用太高，六成热就可以了），把土豆放入锅中炸，要不停的翻动，以防黏在一起。待土豆表面变成淡黄色时，就可以捞出来了，然后把油沥干（最好用筛子，因为土豆很容易炸焦，若用漏勺，会剩下很多油）。最后把土豆放在干燥的地方存放，吃的时候，若喜欢咸味，就蘸点盐，若喜欢甜味，就蘸点蜂蜜。
土豆既能做主食，又能做菜肴，而且也是一剂良药。中医认为，它性平味甘无毒，能起到健脾益气、和胃调中、活血消肿的作用。
根据中国的食品分类，它属于蔬菜类的干货。根据美国FDA（食品与药品消费委员会）的分类，它属于蔬菜类的罐头。国际上一般认可西班牙的分类法，把土豆归属于水果类。因此在法国、西班牙、意大利等国的超市，土豆是被归放在水果类的，与香蕉、橘子、柠檬、苹果放在一起。
其实，根据它的食用方法、保健功效等，都应归属于蔬菜类。我国把土豆认为是蔬菜，而把黄瓜、西红柿、青椒等归入水果类。
营养学家研究证明，土豆有很特殊的作用。第一，它可治疗眼痛、牙痛、口腔溃疡、胃炎及高血脂、脂肪肝等疾病。土豆还具有很特殊的好处，就是可用来换食。也就是用它来减肥。
土豆含有一种天然的荷尔蒙，具有保持女性身材的作用。国外的一些女性，把土豆做为紧肤、减肥、保健的“首席大餐”。因它有很强的抗氧化作用，所以它也被认为是最好的抗衰老食物。
土豆有祛斑的奇效。把新鲜的土豆切成薄片，挂在阴凉通风处，每次摘下三五张有斑点的薄片，贴在脸上，一段时间后，就会发现淡化很多。