炒土豆隔夜可以吃吗？
可以，只要你把土豆再加热到沸腾，就可以吃了 （当然，如果你不嫌麻烦，可以把每个土豆都剥皮，那就更干净了） 不过，我还是建议你不要吃隔夜的炒土豆！ 首先，经过一夜浸泡，土豆会被细菌分解，产生毒素，虽然高温会杀死部分细菌，但有一些耐热性细菌会在高温下形成菌膜而逃避杀灭。这些毒素可能会致人中毒。 其次，蔬菜中的营养物质，尤其是维生素，很容易受到氧化酶或空气中的氧气作用而遭到破坏，营养价值降低。 最后，隔夜饭菜中可能会有大量亚硝酸盐含量升高，这是一种强致癌物。尽管炒熟的土豆中有硝酸盐，但在蒸煮的过程当中，它会转化成亚硝酸盐的概率却很低；而如果爆炒，温度高，硝酸还原酶活性和亚硝酸盐的含量都会增加。炒菜时加醋或放酱油都会减少亚硝酸盐的产生，如果同时加入醋和酱油，其防腐能力更强。 所以，为了健康着想，还是不要食用隔夜的炒土豆了！ 不过，如果一定要吃怎么办？建议你在吃之前，把切好的土豆浸泡在清水中，多加冲洗几遍，尽可能除去表面的油脂。另外，用沸水煮10分钟左右也可以起到杀菌的作用。